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辣子鸡,马蹄蒸肉饼,可乐鸡翅,回锅肉的做法_健康频

作者:admin     发布时间:2020-06-18 05:13 点击数:

辣子鸡

1.将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。

2.锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。

3.鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。

4.姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。

5.锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。

6.锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。

马蹄蒸肉饼

用料: 猪肉 150G、胡萝卜 小半根、马蹄 3个、姜末、油、盐、白糖、生粉;

做法

1.瘦肉先切成小块,再剁成肉泥;剁好的肉泥加入姜末,盐,生粉拌匀,再加橄榄油拌一下;

2.胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;马蹄去皮后也切成碎;

3.把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀,顺时针方向搅打一下至均匀即可,不用上筋,因为不是做肉丸子啊!

4.把处理好的肉泥入碟,上锅蒸熟即可!

可乐鸡翅

食材:8个翅中、一罐可乐、盐、料酒、老抽、生抽、根据个人口味可以准备生姜片和桂皮。

做法:

1、在生鸡翅上割几道口子,或者是戳几个小洞,以便腌制的时候能够入味。加入适量的料酒和老抽腌制至少两个小时,这样能够保证充分入味,如果时间不充足,可以缩短,但是一定不要忘记戳洞或者割几刀。在锅中加入葱和姜片和适量的冷水,加入鸡翅再煮开,不用煮熟,直到看到许多白色的漂浮的泡沫既可以捞出,用温水冲洗掉白沫,沥干。拿纸擦干,有杂毛可以拔掉。

2、把锅底用姜片涂抹一遍,可以有效防止太粘,用小火煎鸡翅直到颜色变到金黄,时不时晃动着锅,以免粘锅。加入适量的可乐、料酒、生抽、老抽,加入桂皮和八角等大料,一定不要加水。在汤汁只剩下一碗左右的时候,尝一下味道,可以酌情加一些盐。汤汁进一步变粘稠几乎都包裹在鸡翅上就可以出锅了!

回锅肉

材料:带皮五花肉 300g 青蒜5根 红椒半个 姜片 5片 蒜 3瓣

郫县豆瓣酱2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 细砂糖 半勺 蒸鱼鼓油 1勺 香油 1勺 盐 适量

步骤:1 五花肉洗净,锅中放适量水,水开后放入肉煮约10分钟,用筷子轻松刺穿即可,捞起用冷水浸泡,沥干

2 青蒜、红椒切段,姜切片,蒜切末

3 凉透的肉切成薄片

4 炒锅烧热放少许油,下姜片,蒜末下肉片翻炒

5 炒至肉片泛哈黄肉片出油时,加入豆瓣酱,小火将油炒出红油

6 转大火加入红椒和蒜白翻炒,加料酒、生抽,糖翻炒均匀,再加入青椒段,淋入蒸鱼鼓油、香油翻炒

7 炒匀即可出锅。

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